【noiサプリメント】栄養素のお話54 β-カロテンについて

β-カロテン

 
こんにちは!
管理栄養士のI♡です。
 
今日はβ-カロテンという栄養素について説明しますね。
 

β-カロテンとは      

β-カロテンは人参やかぼちゃなど緑黄色野菜に多く含まれる、黄橙色の脂溶性色素です。カロテノイド色素の中の、カロテン類に分類されます。プロビタミンAの一つでもあります。
 
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【プロビタミンAとは】
プロビタミンAは、α-カロテン、β-カロテン、γ-カロテン、β-クリプトキサンチンなど50種類あります。自然界では色素ですが、体内に入るとビタミンAに変わり効力を発揮します。ですので、広い意味ではこれらも含めてビタミンAと言います。
 
【β-カロテンの働きの働き】
・β-カロテンを摂ることで老化やがんの抑制に繋がります。
・β-カロテンは、体にとって必要な量だけビタミンAに変換されます。体内にビタミンAが十分足りているときには、そのままの形で体内に蓄積されます。これによりβ-カロテンをたくさん摂取しても、ビタミンAを多く摂りすぎることにはなりません。

 
 
参考文献
◎上西一弘(2008)栄養素の通になる第3版 女子栄養大学出版P.132~139
◎中村丁次 監修(2005)栄養の基本がわかる図解辞典 成美堂出版P.76~77、P.135
◎國崎直道 編著(2008)食べ物と健康-食品の栄養成分と加工-P.51
◎「β-カロテンがビタミンAに!」抗酸化で病気知らずの健康な体に!
http://kousanka.thyme.jp/carotene.html (2015-06-19sa参照)